Этот раствор расщепляет крахмал, бета-глюкан и белок в овсяном молоке, снижая вязкость, предотвращая образование комков и расслоение, в результате чего получается гладкая, нелипкая текстура. Он также высвобождает натуральные сахара, усиливая сладость, увеличивает скорость растворения растворимых белков и питательных веществ, улучшает стабильность и вкус, снижает использование загустителей и повышает качество готового продукта и эффективность обработки.
