Технологии ультрафильтрации, микрофильтрации и обратного осмоса широко используются в различных промышленных процессах. При широком применении мембран часто возникают проблемы, такие как засорение мембран или трудности с очисткой из-за производственных веществ. Например, высокомолекулярные полисахариды во фруктовых соках могут засорять фильтрующие мембраны и фильтрующее оборудование, тем самым снижая поток фильтрации. Некоторые компании используют химические методы очистки мембран и даже применяют чрезмерное количество химических реагентов для достижения тщательной очистки, что может привести к значительному повреждению мембраны и неполной очистке. Ферментная очистка, благодаря своей способности расщеплять пектин, белки, крахмал и другие вещества в щадящих условиях, обеспечивает лучшие результаты очистки.
