Производство безлактозного молока для решения проблемы непереносимости лактозы.
Подробности дела
Детали проекта
Молоко — практически идеальный питательный продукт. Основной углевод в молоке — лактоза. В нормальных условиях лактоза должна гидролизоваться в организме до глюкозы и галактозы с помощью лактазы, прежде чем всасываться и попадать в кровоток. Однако у многих людей отсутствует этот фермент, и часто после употребления молока они испытывают непереносимость лактозы, что приводит к таким симптомам, как вздутие живота, метеоризм, острая боль в животе и даже диарея. Это называется непереносимостью лактозы. Лактаза, также известная как β-галактозидаза, в основном гидролизует лактозу до глюкозы и галактозы. Она в основном используется в молочной промышленности для лечения непереносимости лактозы и эффективного улучшения усвояемости и перевариваемости молочных продуктов в организме.
