Мякоть и кожура цитрусовых богаты нарингином, который легко придает соку заметную горечь при отжимании сока, консервировании и приготовлении напитков. Традиционные процессы требуют значительных инвестиций в оборудование и приводят к большим расходам материалов, а также подвержены таким проблемам, как обратное появление горечи и помутнение/расслоение сока после хранения, что серьезно влияет на вкус и срок годности. Нарингиназа устраняет терпкость, предотвращает вторичную горечь и помутнение при длительном хранении, исключает необходимость использования большого количества химических добавок и соответствует требованиям «чистой этикетки». Применяемая при переработке цитрусовых, мандариновых, грейпфрутовых, лимонных и других фруктовых соков, вин и консервированных фруктов, она упрощает процесс удаления горечи, сокращает время обработки и уменьшает количество вспомогательных материалов и оборудования.
Устраняет кислый и горький вкус.
Улучшает четкость
Предотвращает мутность и образование осадка.
Продлевает срок годности
