Трансглутаминаза, ацилтрансфераза, катализирует сшивание и полимеризацию между одинаковыми или различными белковыми молекулами, улучшая и повышая функциональные свойства пищевых белков, такие как эмульгирование, гелеобразование, вязкость и термическая стабильность. Применяется в производстве колбас, ветчины, бекона, имитации мяса, фарша, йогурта и лапши.
Трансглутаминаза, ацилтрансфераза, катализирует сшивание и полимеризацию между одинаковыми или различными белковыми молекулами, улучшая и повышая функциональные свойства пищевых белков, такие как эмульгирование, гелеобразование, вязкость и термическая стабильность. Применяется в производстве колбас, ветчины, бекона, имитации мяса, фарша, йогурта и лапши.
| Источник | Наньнин, Гуанси, Китай |
| Физические свойства | Светло-желтый порошок |
| Активность ферментов | 1000 ЕД/Г |
| Запах | характерный запах |
| Растворимость | растворим в воде |
| Тонкость | 40 меш, 60 меш, 80 меш (настраивается по запросу) |
| Оптимальное значение pH | 5.0-8.0 |
| Оптимальная температура | 0-10℃ |
| стандарты выполнения продукта | GB1886.174-2016 |
| Сумма добавления | 1-1,5% |
| Время ферментативного гидролиза | 4-6 часов |
| Сертификация | Сертификат Халяль |
| Сертификация системы качества ISO | |
| Сертификация системы безопасности пищевых продуктов FSSC22000 | |
| Технические характеристики изделия | Внутренняя упаковка: 1 кг/мешок, 5 кг/мешок, 20 кг/мешок. |
| Внешняя упаковка: картонная коробка, картонная бочка. |
Приложения
| Связующее вещество из рубленого мяса | Связывание нарезанного мяса | Производство колбас и ветчины | связывание растительных белков |
Уведомления
1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, подверженными ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и др.) и окислителей. Во время использования и хранения следует избегать контакта с ними;
2. У людей с повышенной чувствительностью могут возникать реакции гиперчувствительности; тесный контакт или даже легкое вдыхание могут вызывать раздражение кожи, глаз и слизистых оболочек; при использовании ферментных препаратов рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты, такие как маски и защитные очки.
3. Влагонепроницаемый, светонепроницаемый, герметично упакованный и хранить при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев. Ферменты теряют часть своей активности во время хранения: 5-10% при 10 °C в течение 6 месяцев и 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.
4. Увеличение срока хранения или воздействие неблагоприятных условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению потребления.
