Глюкозооксидаза — это оксидоредуктаза, катализирующая реакцию глюкозы с кислородом с образованием глюконовой кислоты и перекиси водорода. Она в основном используется в пищевой промышленности, консервировании продуктов питания и других областях.
Обработка пищевых продуктов: В пищевой промышленности глюкозооксидаза может использоваться для удаления глюкозы из продуктов питания. В некоторых продуктах, склонных к реакции Майяра, эта реакция может вызывать потемнение цвета, изменение вкуса и даже влиять на качество. Например, в процессе производства печенья, если глюкоза в муке не обработана, она легко вступает в реакцию Майяра с белком во время выпечки, что приводит к потемнению цвета и неприятному вкусу печенья. В этом случае добавляется глюкозооксидаза, которая окисляет глюкозу, эффективно предотвращая возникновение реакции Майяра и обеспечивая нормальный цвет и хороший вкус печенья.
Глюкозооксидаза — это оксидоредуктаза, катализирующая реакцию глюкозы с кислородом с образованием глюконовой кислоты и перекиси водорода. Она в основном используется в пищевой промышленности, консервировании продуктов питания и других областях.
В пищевой промышленности глюкозооксидаза может использоваться для удаления глюкозы из пищевых продуктов. В некоторых продуктах, склонных к реакции Майяра, эта реакция может вызывать потемнение, изменение вкуса и даже влиять на качество. Например, в процессе производства печенья, если глюкоза в муке не обработана, она легко вступает в реакцию Майяра с белком во время выпечки, что приводит к потемнению и неприятному вкусу печенья. В этом случае добавляется глюкозооксидаза, которая окисляет глюкозу, эффективно предотвращая возникновение реакции Майяра и обеспечивая нормальный цвет и хороший вкус печенья.
| Источник | Наньнин, Гуанси, Китай |
| Физические свойства | желтый порошок |
| Активность ферментов | 300 ЕД/г - 500 ЕД/г |
| Запах | характерный запах |
| Растворимость | растворим в воде |
| Тонкость | 40 меш, 60 меш, 80 меш (настраивается по запросу) |
| Оптимальное значение pH | 4.0-6.5 |
| Оптимальная температура | 20-50℃ |
| стандарты выполнения продукта | GB1886.174-2016 |
| Сумма добавления | 0,01‰-0,05‰ |
| Время ферментативного гидролиза | 1-2 часа |
| Сертификация | Сертификат Халяль |
| Сертификация системы качества ISO | |
| Сертификация системы безопасности пищевых продуктов FSSC22000 | |
| Технические характеристики изделия | Внутренняя упаковка: 1 кг/мешок, 5 кг/мешок, 20 кг/мешок. |
| Внешняя упаковка: картонная коробка, картонная бочка. |
Приложения
| выпечка | консервирование продуктов питания | Медицинское обследование |
Уведомления
1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, подверженными ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и др.) и окислителей. Во время использования и хранения следует избегать контакта с ними;
2. У людей с повышенной чувствительностью могут возникать реакции гиперчувствительности; тесный контакт или даже легкое вдыхание могут вызывать раздражение кожи, глаз и слизистых оболочек; при использовании ферментных препаратов рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты, такие как маски и защитные очки.
3. Влагонепроницаемый, светонепроницаемый, герметично упакованный и хранить при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев. Ферменты теряют часть своей активности во время хранения: 5-10% при 10 °C в течение 6 месяцев и 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.
4. Увеличение срока хранения или воздействие неблагоприятных условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению потребления.
