Грибковая амилаза получают из Aspergillus oryzae путем глубокого культивирования, экстракции и других процессов. Это эндоамилаза, способная быстро гидролизовать альфа-1,4-глюкозидные связи в водных растворах желатинового крахмала, амилозы и амилопектина, образуя растворимый декстрин и небольшое количество мальтозы и глюкозы. В хлебопечении она улучшает качество теста, увеличивает объем хлеба, делает хлебную массу нежной, равномерно пористой и придает ему хороший вкус; одновременно улучшает внутреннюю структуру мантоу и повышает его мягкость; используется для производства сиропа с высоким содержанием мальтозы, мальтозы или сиропа с высокой степенью конверсии; способствует производству спирта путем низкотемпературного (50-60 ℃) разжижения, повышая выход спирта и эффективность использования крахмала.
Грибковая амилаза получают из Aspergillus oryzae путем глубокого культивирования, экстракции и других процессов. Это эндоамилаза, способная быстро гидролизовать альфа-1,4-глюкозидные связи в водных растворах желатинового крахмала, амилозы и амилопектина, образуя растворимый декстрин и небольшое количество мальтозы и глюкозы. В хлебопечении она улучшает качество теста, увеличивает объем хлеба, делает хлебную массу нежной, равномерно пористой и придает ему хороший вкус; одновременно улучшает внутреннюю структуру мантоу и повышает его мягкость; используется для производства сиропа с высоким содержанием мальтозы, мальтозы или сиропа с высокой степенью конверсии; способствует производству спирта путем низкотемпературного (50-60 ℃) разжижения, повышая выход спирта и эффективность использования крахмала.
| Источник | Наньнин, Гуанси, Китай |
| Физические свойства | Светло-желтый порошок |
| Активность ферментов | 5000U/G-100000U/G |
| Запах | характерный запах |
| Растворимость | растворим в воде |
| Тонкость | 40 меш, 60 меш, 80 меш (настраивается по запросу) |
| Оптимальное значение pH | 4.0-7.0 |
| Оптимальная температура | Сахарификация и ферментация (35-65 ℃), выпечка (20-75 ℃) |
| стандарты выполнения продукта | GB1886.174-2016 |
| Сумма добавления | Сахарификация и ферментация (0,3-0,5%), выпечка (0,05‰-0,1‰) |
| Время ферментативного гидролиза | Сахарификация и ферментация (4-6 часов), выпечка (0,5-1 час) |
| Сертификация | Сертификат Халяль |
| Сертификация системы качества ISO | |
| Сертификация системы безопасности пищевых продуктов FSSC22000 | |
| Технические характеристики изделия | Внутренняя упаковка: 1 кг/мешок, 5 кг/мешок, 20 кг/мешок. |
| Внешняя упаковка: картонная коробка, картонная бочка. |
Приложения
| Сахар на основе крахмала | Б приготовление | Кормить | Пиво |
Уведомления
1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, подверженными ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и др.) и окислителей. Во время использования и хранения следует избегать контакта с ними;
2. У людей с повышенной чувствительностью могут возникать реакции гиперчувствительности; тесный контакт или даже легкое вдыхание могут вызывать раздражение кожи, глаз и слизистых оболочек; при использовании ферментных препаратов рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты, такие как маски и защитные очки.
3. Влагонепроницаемый, светонепроницаемый, герметично упакованный и хранить при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев. Ферменты теряют часть своей активности во время хранения: 5-10% при 10 °C в течение 6 месяцев и 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.
4. Увеличение срока хранения или воздействие неблагоприятных условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению потребления.
