Проблемные точки отрасли
Низкий выход пептидов с малыми молекулами, низкая степень использования сырья; Трудности в балансировании степени гидролиза (СГ): Поверхностный гидролиз → меньше пептидов, плохая растворимость в воде. Чрезмерный гидролиз → сильная горечь. Увеличение количества свободных аминокислот, уменьшение доли активных пептидов; Значительные колебания качества готовой продукции в разных партиях, неудовлетворительный контроль качества для клиентов высокого класса;
Подробности решения
Гидролизат растительного белка — это комплексный ферментный препарат, разработанный с учетом характеристик растительного сырья. Он в основном состоит из эндонуклеаз, экзонуклеаз и ароматических ферментов. Он гидролизует растительные белки при определенных температурных и pH-условиях, что позволяет осуществлять контролируемый гидролиз для получения желаемых белковых пептидов, малых белковых пептидов и аминокислотных продуктов, тем самым достигая нового уровня выхода продукта, вкуса и стабильности.
